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CHEF INFORMATION 赤坂四川飯店料理長 鈴木広明のご紹介

王道の四川料理を伝えて

赤坂四川飯店の料理長を務め、公益社団法人日本中国料理協会の全国青年部長を経て、現在理事をも務める鈴木広明料理長。

1964年静岡県に生まれる。
1982年高校卒業と同時に上京し、赤坂四川飯店に入社。日本に四川料理を広めた陳建民氏のもとで修行を積む。
3年後の1985年、池袋四川飯店に異動。
1992年より料理長を務める。
「陳師父は料理の作り方を隠したりせず、何でも教えてくれた。そのことが、短期間で料理を覚えて、他の店の料理長クラスでいくことができた要因です。」と振り返る。

2001年には赤坂店料理長に抜擢される。
現在、大学や料理教室の講師としても活躍中。「生徒さんがおいしくできたと喜ぶ姿が見られるので、料理を教えるのは楽しい。」と語る。

鈴木 広明 Hiroaki Suzuki イメージ 鈴木 広明 Hiroaki Suzuki
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